A propos de ce blog
Nom du blog :
nicocuisine
Description du blog :
blog pour echanger des recettes entre potes, et mettre les resultats des tests de ces recettes
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
05.09.2007
Dernière mise à jour :
08.10.2009
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· les pates fraiches !!
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merci c'est celle que je cherchais et je connais bien le coin poue y être née et ça et le fromage frais de vac...
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Par lulu25, le 23.07.2009
avec une pâte brioché c'est aussi très bon.
pour l'accompagnement une biere ambrée hhuumm ...
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Par Vincent, le 06.12.2007
vous pouvez remplacer les biscuit thé par des spéculos, hhhuummmm...
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Par Vincent, le 11.10.2007
hum un délice....
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Par Vincent, le 11.10.2007
avec des pommes de terres coupés en rondelles ou en carré ;)...
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Par Marine, le 10.10.2007
avec des pommes de terres coupés en rondelles ou en carré ;)...
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Par Marine, le 10.10.2007
je sais que bon, c'est pas trop ton truc, mais mettre plein de légumes en petits dès, et lié le tout avec des ...
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Par Grande Soeur du ch, le 07.10.2007
c'est trop bon, mais c'est la voisine qui nous a donné la recette, menteur!...
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Par Soeurette, le 30.09.2007
c'est trop bon, mais c'est la voisine qui nous a donné la recette, menteur!...
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Par Soeurette, le 30.09.2007
alors d'après elle, il faudrait laisser reposer la pâte à pâtes avant d'étaler, après ça bien la rouler dans l...
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Par Alex, le 28.09.2007
bon faudra que j'essaie un jour, enfin heu faudra qu'on s'y mette à plusieurs pour essayer un jour, comme ça b...
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Par Alex, le 28.09.2007
tout a fait ! les torchons servent a stocker et secher les pates avant la cuisson.
quand tu en sera là, tu ve...
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Par chef cuistot, le 18.09.2007
alors si j ai bien tout compris les torchons servent à secher les pates une fois coupée, c'est bien cela? je n...
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Par mathieu, le 18.09.2007
une des meilleures recettes de nico, tant au point de vu présentation, que facilité et que "délicieusté"....
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Par Vincent, le 17.09.2007
c'est vrai, faire des pates est une épreuve vraiment difficile.
je suis un survivant lol.
je pense qu'il f...
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Par Vincent, le 17.09.2007
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tarte aux myrtille
en allant faire un petit bivouac dans belledone, on est tombé sur des CHAMPS de myrtilles !!
du coup, en rentrant, c'etait soit faisselles, soit tarte, j'ai opté pour tarte...
mais comme j'étais fatigué, je me suis pas pris la tête:
une pâte sablée toute prète, un pot de mascarpone et des myrtilles.
mode opératoire :
précuire la pâte 5-10 min à 180°C, histoire que la pate cuise et dore un peu
étaler la mascarpone sur la pâte,
étaler les myrtilles sur la mascarpone
sucrer/saupoudrer avec de la cassonade
enfourner encore le temps qu'il vous plait... (euh, environ 20min)
bonne dégustation !!
riz citron
j'ai testé ca l'autre jour, mais il manquais un truc... si qqun a une idée, qu'il m'en fasse part !
faites revenir des oignons et des citrons (coupé en morceaux) dans une grande gamelle, avec des épices (gingembre, cumin, carvi...). mon but, raté, etais de tenté de confir un peu les citrons. ajoutez ensuite le riz. ne pas hesitez a mettre la dose d'huile d'olive. puis l'eau bouillante, une fois que le riz est bien doré.
laissez absorber, au besoin ajoutez de l'eau.
et voila encore une recette compliqué.
le resultat etais trop "doucereux", mais j'ai peur qu'en ajoutant du curry ou un truc comme ca, ca cache le reste des truc.
les idées d'amelioration sont les bienvenues !!
flamiche maroille
pour la preparation tu mélanages 20cl de creme fraiche épaisse avec un jaune d'oeuf et du poivre. tu dispose tes tranches de maroilles. tu repoivre un peu
10-15 min a 220°C et c'est parti !!
Crêpres
la crepe se mange-t-elle épaisse, fine, est elle légère, arhumatisé, peut elle se manger salée, sucrée ???
voila ma dernière version, plutot réussie :
500g farine
1L lait
7 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
3 CS huile
3 CS rhum
le résultat donne des crepes réussis, qui se tienne, mais reste relativement fragile, donc déchirable...
elle sont de preference a consommer sucrées
vous pouvez lachez vos com sur les histoire parallèle aux crêpes !
(collage au plafond, brulage de nappe....)
omelettes
et vu que ce post parle d'omelettes...
l'omelette est donc une emulsion d'oeufs cassés. que l'on cuit a la poelle, assaisoné de moulte façon. alors pour emulsionner je vous conseil un bete pot de confiture (vide...): vous cassez les ouefs dedans, vous ajoutez les ingredients et assaisonement (voir ci apres) vous fermez le pot. orangina, et l'omette est prete à cuire !
d'abord y'a le type de cuisson. bien baveuse, bien cuite, saignant c'est pour les steack...
moi je kif baveuse.
ensuite les variations. nature, avec juste des oeufs. sel/poivre, avec des frites au vinaigre balsamique. au lard. au champignons. au fromage. a la tapenade (terrible !). aux tomates. a tous ca a la fois ! coupez les ingredients bien finement, surtout le lard et le fromage.
et en accompagnement, je conseil le riz blanc, les crozets, ou les frites...
voila un repas tout a fait goutu et preparer en 2'30
conclusion : j'en mange tout le temps...
si vous avez des idées de variante originales (piment d'espellette !) mettez ca en commentaires, je serais ravi de variez mon habitudes alimentaires !!
charlotte nutella
500g de fromage blanc
2 bananes
1 citron
3 cuillères à soupe de Nutella (ou plus selon le degrés de tolérance) [sic!!!]
Du jus d'orange
Une trentaine de boudoirs
Fouettez fromage blanc et nutella (Goûtez, voire si c'est bon. Si c'est pas le cas, ajoutez su Nutella...!!!)
Découpez une banane en rondelle et citronnez la.
Garnissez un moule à Charlotte (Tupperware, il n'y a qu'eux qui en fabriquent... j'vous jure!) avec les biscuits imbibés de jus d'orange (mais pas trop) et alternez couche de crème, couche de banane et couche de biscuits.
Mettez au frais plusieurs heures avant de démoulez et de décorez (selon...) avec la deuxième banane découpée en tranches citronnées.
tarte aux fraises
rapide, efficace...et trop bon !!
Tarte express
fraises et mascarpone sur fond de tarte express
1 kg de fraises
130 g de beurre
55 de sucre poudre
340 g de mascarpone (faut pas être au régime..)
70 g de sucre glace
1 sachet sucre vanille
200 g de biscuits thé
1 moule a tarte
faire fondre le beurre dans une casserole
passer les biscuits 30 secondes dans robot
mélangez miettes et sucre
mélangez le beurre aux miettes sucrées (obtenir texture sable mouillé)
repartir ce sable dans un plat à tarte
bien appuyer et lissez les bords
mettre au frigo
rincez les fraises
mélangez à la fourchette mascarpone et sucre glace et sucre vanillé
étalez le tout (délicatement) sur le fond de tarte sablé et rajoutez dessus les fraises!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! remettre au frais
les pates fraiches !!
et encore au quatrieme !!! j'en suis à ce nombre de tentative...
vincent je t'appelle a l'aide !
(NB : il a raté aussi son coup d'essais, je te laisse detailler en com)
donc les pates fraiches sont toujours delicieuse, pour l'amour qu'on a mis dedans en les preparant pendant des heures. et puis c'est nourrissant ! (venez me dire le contraire !!)
allez c'est parti
configuration materiel minimal
-1 plan de travail de 2mx1m
-un saladier
-un rouleau a patisserie
configuration fortement recommandé (si si...testez, vous verrez pourquoi !)
-1 plan de travail de 10 m2
- un stock de 10 torchon bien propre et bien sec
- un laminoir qui est l'outil concu pour etaler la pate a pate, sans lui point de salut !
-de la patience et du calme, donc pas moi dans une cuisine !!!
ingredients
1oeufs pour 100g de farine, a vous de doser la quantité que vous voulez faire.
aller, vous ferez bien 500g de pates, c'est pas tant que ca, et puis tant qu'a faire ses pates, autant en faire une bonne dose non?
mode operatoire
-incorporer l'oeuf a la farine du bout des doigts (dans le saladier, qui sert donc a eviter pour l'instant d'en foutre partout)
-petrir jusqu'a obtention d'une pate homogene.
- etaler la pate.
Ô étape cruciale, dont l'utilisateur du rouleau ne voit pas la fin, sa pate se retractant de 99.9% de ce dont il vient de l'etaler...
Ô étape cruciale, qui fait se lamenter l'heureux propriétaire du laminoir sur son 25 m2 qui est decidement bien petit !
- couper la pate étalée, dans la forme voulu. alors si quelqun à ce point de la recette a encore du courage pour faire des macaroni, je me prosterne à ses pied. perso, c'est tagliatelle immediate !! ou lasagne...
où l'on comprend l'utilité du torchon...
ca y'est vous etes fou, vous avec mis des pates partout, il y en a meme sur le sechoir à linge...
il ne reste plus qu'à les cuires.
bon appetit
mes premières pates fraiches degustée furent faites par la grand mere italienne de olivier. DELICIEUSES !!
ce qui repond à la question :
"mais qu'est ce qui m'a pris de vouloir faire mes pates?!?"
tarte aux noix
j'ai eu envie de tester cette recette après en avoir manger en refuge sur le GR5.
y'a des situations qui crée des à priori positifs...à ceux qui ont la chance de pouvoir aller au refuge de la balme, en dessous de la pierra-menta, dans le beaufortain, commander donc une part de tarte aux noix, elle y est delicieuse...(je salive deja a l'idée d'y etre l'été prochain, mais c'est une autre histoire)
donc la tarte aux noix, du Dauphiné (ie : grenoble !!):
materiel :
-1 plat a tarte
-un four prechauffé a 200°C
-un saladier
-un mixer
ingredients:
-1 pate brisée
-3dl de creme fraiche
-120g de sucre (remplacer une partie par de la cassonade)
-2 oeufs
-l'interieur d'une gousse de vanille
-300 g de cerneaux de noix
-napage : 150g de sucre glace+3 CS de rhum, a preparer plus tard
mode operatoire :
-mettre 5-6 cerneaux de coté pour la deco
-mixer ensemble tous les ingredients ( sauf la pate et le napage!!!)
- verser la garniture sur la pates, dans le plat à tarte.
-cuire environ 30 min, jusqu'a ce que la garniture soit bien cuite
- laisser refroidir
-preparer le napage : melanger le sucre glace et le rhum (eventuellement remplacer un peu de rhum par de l'eau, mais ne venez pas me parler après ce crime !!!)
-versez le napage sur la tarte, de facon a recouvrir (à napper, pour etre précis) toutes la pate. decorer avec les cerneaux.
voila, ta tarte est prete, mais ne la mange pas tout de suite (oui, je suis dur avec toi mon ami, mais c'est pour ton bien) car le gout du rhum cache les aromes de la vanille et des noix au depart, mais l'alcool s'evaporant, tous les arhumes ressortent, et là c'est le bonheur.
ca fini de vous caler après un bon repas dominical, garantie par nico !!
donc pour boucler la boucle, idéal en rando !!
crumble
materiel :
-un plat de diametre 20cm et de profondeur 8 a 10 cm (environ)
-un saladier
ingredients et propartions
-farine 2/5
-sucre 2/5 (dont 1 sachet de sucre vanillé)
-beurre 1/5
(remarquez que le total fait parfaitement 5/5 soit 1 gateau !! magnifique n'est-ce pas?)
-fruits au choix, en quantité variable (mais bon, 4-5 pomme pour 500g de pate, c'est cool)
mode operatoire :
-preparez les fruits (i.e. epluchez les pommes, et coupez les en gros morceaux par exemple
-mettre les fruits dans le plat
-mettre le sucre et la farine dans le saladier
-couper le beurre (bien froid, pour pas qu'il fonde) en petit morceaux et le mettre dans le sucre et la farine.
-à l'aide du bout des doigts ecrasez le beurre avec la farine et le sucre, le but étant de faire comme du sable(c'est clair?)
-recouvrir les fruits avec la pate
cuisson un certain temps a 180°C(th.6), en gros jusqu'a ce que ca brunisse sur le dessus
je dirais 1/2 h, mais je suis pas sur, et ca depend des fruits, de l'epaisseur du crumble, etc... pour un crumble aux pommes de 8cm d'epaisseur, je dirais donc 1/2h, mais pour un crumble framboise de 3-4 cm, je pense qu'un temps de cuisson plus cours serait conseillé...lachez vos commentaires après avoir testé !!
j'ai pas été directif sur les quantités, mais c'est parce que beaucoup de variante sont possible, ca c'est la recette de bases. j'ai un livre avec genre 50 recette, donc j'en rajouterais dans les commentaires. à vous de tester des recettes et de communiquer vos quantités !!
et si vous avez besoin d'un gouteur pour tester le crumble, appelez moi, je me deplacerai volontiers !!!